Inviptus

1. Calabacines rellenos de carne y verduras

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 250 gramos de carne picada
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias ralladas
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y vaciar el interior con una cuchara. Reservar la pulpa.
2. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y las zanahorias en aceite de oliva.
3. Añadir la carne picada y la pulpa de los calabacines picada. Cocinar hasta que la carne esté dorada.
4. Rellenar los calabacines con la mezcla y hornear a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Espaguetis de calabacín con salsa de tomate y albóndigas

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 500 gramos de carne picada
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar los calabacines en juliana fina con un cortador de verduras en forma de espiral.
2. En un bol, mezclar la carne picada, el huevo y el pan rallado. Formar albóndigas y dorar en una sartén con aceite de oliva.
3. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate triturado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar durante 5 minutos más.
5. Cocinar los espaguetis de calabacín en agua hirviendo durante 2 minutos. Servir con la salsa y las albóndigas por encima.

3. Chips de calabacín al horno

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva en spray

Preparación:

1. Cortar los calabacines en rodajas finas.
2. En un bol, mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
3. Pasar las rodajas de calabacín por la mezcla anterior, asegurándose de que estén bien cubiertas.
4. Colocar las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
5. Rocíar las rodajas con aceite de oliva en spray y hornear a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Servir como snack o acompañamiento.

Estas son solo algunas de las muchas recetas deliciosas que se pueden hacer con calabacín. ¡Esperamos que las disfrutes!