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Las alcachofas son un vegetal delicioso y versátil que puede ser utilizado en una variedad de platos sabrosos y saludables. Ya sea que las uses como ingrediente principal en una ensalada o las agregues como complemento en una pizza, las alcachofas aportan un sabor único y nutritivo a cualquier receta.

En este artículo te presentamos tres recetas deliciosas y fáciles de preparar con alcachofas. ¡Anímate a probarlas!

Alcachofas al horno con queso parmesano y hierbas frescas

Ingredientes:

• 4 alcachofas frescas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, orégano, romero, albahaca)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta los extremos de las alcachofas y retira las hojas más externas hasta que queden sólo las hojas tiernas. Corta la parte superior de las alcachofas y retira el centro y la barba con una cuchara.
3. Coloca las alcachofas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea queso parmesano y hierbas frescas sobre cada alcachofa.
4. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas y doradas. Sirve caliente.

Ensalada de alcachofa, quinoa y aguacate

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 lata de alcachofas en conserva, escurridas y cortadas en trozos pequeños
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubitos
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las alcachofas, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil fresco.
2. En otro bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve frío.

Pizza de alcachofa, aceitunas y feta

Ingredientes:

• 1 masa de pizza
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
• 1 lata de alcachofas en conserva, escurridas y cortadas en trozos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Coloca la masa de pizza en una bandeja para horno.
3. Extiende la salsa de tomate sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1 cm.
4. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la salsa de tomate.
5. Agrega las aceitunas negras, las alcachofas y la cebolla roja picada en la pizza.
6. Rocía el aceite de oliva sobre los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Sirve caliente. ¡Buen provecho!