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Si estás buscando una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta, la coliflor es una excelente opción. Además de ser baja en calorías y rica en nutrientes, la coliflor es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Aquí te presentamos 3 recetas sabrosas con coliflor que seguro te encantarán.

Arroz de coliflor con vegetales:

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar la coliflor y procesar en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz.
2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar un poco de aceite de oliva. Agregar la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén tiernos.
3. Agregar la coliflor y sazonar con sal y pimienta. Saltear durante unos 5 minutos hasta que la coliflor esté cocida pero todavía tenga un poco de textura.
4. Servir caliente como guarnición o como plato principal.

Puré de coliflor con queso parmesano:

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar la coliflor y cocer al vapor hasta que esté tierna.
2. Colocar la coliflor cocida en un procesador de alimentos o licuadora junto con la mantequilla, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
3. Procesar hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
4. Servir caliente como acompañamiento o como plato principal.

Ensalada de coliflor asada con aderezo de limón y hierbas:

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Hornear la coliflor durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y tierna.
4. Mientras tanto, preparar el aderezo. En un tazón pequeño, mezclar el perejil, el cilantro, el jugo de limón, la miel y el ajo picado.
5. Una vez que la coliflor esté lista, colocarla en un tazón grande y agregar el aderezo de limón y hierbas. Mezclar bien.
6. Servir caliente o a temperatura ambiente como guarnición o plato principal.