5 recetas con calabaza perfectas para el otoño

El otoño es una estación mágica que trae consigo una explosión de colores y sabores. Una de las estrellas de esta temporada es la calabaza, un ingrediente versátil que se presta a una amplia variedad de preparaciones culinarias.

Ya sea en sopas, postres o platos principales, la calabaza puede transformar tus comidas, dándoles un sabor delicioso y reconfortante. Te compartimos 5 recetas con las que saborearás la calabaza en todo su esplendor. ¡Apunta!

1. Crema de calabaza con especias

Esta sopa es perfecta para combatir el frío y es increíblemente fácil de preparar. Necesitarás:

• 1 calabaza (aproximadamente 1.5 kg)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, picadas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Paso 1: Corta la calabaza en trozos y quita las semillas. Pela y corta las zanahorias en rodajas.

Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega las especias y cocina por un minuto.

Paso 3: Agrega la calabaza, las zanahorias y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Usa una licuadora de mano o una licuadora de pie para hacer un puré con la sopa hasta que quede suave. Añade sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

2. Pastel de calabaza

Ningún otoño está completo sin un buen pastel de calabaza. Para prepararlo, necesitarás:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1 lata (400 gramos) de leche condensada
• 3 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 masa para pastel (puedes comprarla o hacerla desde cero)

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, la leche condensada, los huevos y las especias hasta que estén bien combinados.

Paso 3: Vierte la mezcla sobre la masa para pastel y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Paso 4: Deja enfriar antes de servir. Puedes acompañar este pastel con crema batida y nueces picadas.

3. Muffins de calabaza con chocolate

Estos muffins son una deliciosa manera de disfrutar de la calabaza en un postre. Necesitarás:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de chispas de chocolate

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas de muffin en un molde para muffins.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar moreno, las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Paso 3: En otro tazón, mezcla el puré de calabaza, el aceite y los huevos. Luego, combina esta mezcla con los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados.

Paso 4: Agrega las chispas de chocolate y revuelve suavemente.

Paso 5: Llena las cápsulas de muffin con la mezcla y hornea durante aproximadamente 20

4. Enchiladas de calabaza y frijoles negros

Estas enchiladas son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de la calabaza en un plato principal. Necesitarás:

Ingredientes:

Para el relleno:

• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 lata (400 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (opcional)

Para las enchiladas:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de salsa de enchilada (puedes comprarla o hacerla casera)
• 1 taza de queso rallado (para cubrir las enchiladas)
• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C.

Paso 2: En un tazón grande, combina el puré de calabaza, los frijoles negros, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para crear el relleno.

Paso 3: Calienta las tortillas de maíz en un sartén caliente durante unos segundos para ablandarlas.

Paso 4: En cada tortilla, coloca una porción de la mezcla de calabaza y frijoles. Enrolla las tortillas y colócalas en una bandeja para horno, con la costura hacia abajo.

Paso 5: Vierte la salsa de enchilada sobre las enchiladas y espolvorea queso rallado por encima.

Paso 6: Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Paso 7: Retira las enchiladas del horno y, si lo deseas, decóralas con cilantro fresco picado.

5. Galletas de calabaza y especias

Estas galletas suaves y llenas de sabor son el postre perfecto para una tarde de otoño. Necesitarás:

Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

Paso 1: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2: En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.

Paso 3: En otro tazón, combina la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

Paso 4: Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Paso 5: Si lo deseas, agrega las chispas de chocolate y revuelve suavemente.

Paso 6: Usando una cuchara para helado o dos cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno para que las galletas puedan expandirse.

Paso 7: Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.

Paso 8: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.