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Las legumbres son uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un componente fundamental de una dieta equilibrada y saludable.

Además, su sabor y textura únicos hacen que sean la base perfecta para una variedad de recetas deliciosas. A continuación, te presentamos 5 recetas sabrosas con legumbres que debes probar:

Hummus de Garbanzos

El hummus es una deliciosa pasta a base de garbanzos que se ha convertido en un aperitivo popular en todo el mundo. Para prepararlo, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y comino al gusto

Preparación:

1. Enjuaga y escurre los garbanzos.
2. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave.
3. Añade más aceite de oliva si es necesario y ajusta el sabor con sal y comino.
4. Sirve con pan pita, bastones de vegetales o como aderezo para ensaladas.

Lentejas a la Boloñesa

Esta es una variación vegetariana de la clásica salsa boloñesa que utiliza lentejas en lugar de carne. Los ingredientes que necesitas son:

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete y escúrrelas.
2. En una sartén grande, saltea la cebolla, zanahorias, apio y ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates triturados, las lentejas cocidas, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
4. Sirve la salsa sobre pasta cocida y espolvorea con queso parmesano (opcional).

Ensalada de garbanzos y aguacate

Esta fresca ensalada es perfecta para los días en los que vas con prisa. Necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
• 2 aguacates maduros, cortados en cubos
• 1 tomate, picado
• 1/2 cebolla roja, picada
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga y escurre los garbanzos.
2. En un tazón grande, combina los garbanzos, aguacate, tomate y cebolla.
3. Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Curry de lentejas

El curry de lentejas es una receta llena de sabor. Los ingredientes necesarios son:

• 1 taza de lentejas rojas secas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las lentejas rojas según las instrucciones del paquete y escúrrelas.
2. En una olla grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite hasta que estén tiernos.
3. Agrega la pasta de curry, la cúrcuma y cocina durante 2 minutos.
4. Añade las lentejas cocidas y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que todo esté bien caliente y los sabores se mezclen.
5. Sirve sobre arroz basmati y decora con cilantro fresco.

Chili Vegetariano

Este chili vegetariano es una opción deliciosa y saludable para los amantes de la comida picante. Los ingredientes que necesitas son:

• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 taza de frijoles rojos cocidos
• 1 cebolla picada
• 2 pimientos rojos, picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 2 cucharadas de chili en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, saltea la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite hasta que estén tiernos.
2. Agrega los frijoles, los tomates triturados, el chili en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
3. Sirve caliente y acompaña con aguacate, crema agria y queso rallado (opcional).

Estas recetas demuestran que las legumbres pueden ser deliciosas y versátiles en la cocina. ¡Anímate a probar estas recetas y descubre el mundo de las legumbres!