Dabiz Muñoz confiesa padecer uno de los trastornos neurológicos más extraños del mundo

El famoso chef Dabiz Muñoz sorprendió a todos durante su reciente visita a El Hormiguero, donde además de hablar sobre su nuevo cómic ‘XOTIME’, hizo una impactante revelación personal: padece hipertimesia, uno de los trastornos neurológicos más raros del mundo.

Un trastorno neurológico fascinante y poco conocido

Este síndrome, del que se habla muy poco, es capaz de transportar la memoria de quien lo padece a momentos exactos de su pasado, incluyendo sabores, texturas y contextos. Para Muñoz, esto no solo es fascinante, sino también un motor creativo fundamental en su carrera gastronómica.

La hipertimesia es tan rara que se conocen solo unos pocos casos documentados en el mundo. Las personas que la padecen no solo recuerdan eventos del pasado con increíble detalle, sino que también pueden revivir experiencias sensoriales de manera vívida. Para un chef como Dabiz, esto se traduce en una capacidad sin igual para recordar sabores, técnicas y combinaciones, algo que muchos considerarían casi sobrenatural.

Cuando Pablo Motos le preguntó cuál había sido la comida que más disfrutó en su vida, Muñoz tuvo dificultades para elegir: “He disfrutado muchísimo comiendo, me lo he comido todo… pero recuerdo especialmente un pato laqueado en Hong Kong, hecho en horno de leña, que fue impresionante”. Esta memoria gastronómica le permite revivir momentos culinarios como si ocurrieran hoy mismo.

Viajes, creatividad y vida personal

Muñoz ha viajado por todo el mundo en busca de experiencias culinarias, desde Singapur hasta Nueva Zelanda, gracias a su pasión por la gastronomía y su memoria prodigiosa. Sin embargo, ahora disfruta menos de estos viajes largos, ya que su vida familiar, especialmente con su hija Laia, se ha convertido en su prioridad.

El chef también reveló que su creatividad se refleja en todos los proyectos que lidera, desde los turrones que diseña cada año hasta sus creaciones más atrevidas en DiverXO. Su hipertimesia no es solo un rasgo curioso, sino un elemento central de su proceso creativo y de su manera única de vivir la cocina.

El origen de su pasión: gastronomía y recuerdos imborrables

Dabiz Muñoz explicó en el programa que su hipertimesia se manifiesta de manera “salvaje”. Cada plato que prueba queda registrado en su mente con precisión casi fotográfica: desde un sencillo bocado hasta elaboradas recetas de alta cocina. “Recuerdo todo lo que he comido, dónde lo he comido y a qué sabe”, confesó el chef, generando asombro en el público y en el propio Pablo Motos.

Este don, aunque inusual, le ha permitido explorar la cocina desde un ángulo único. Su memoria gustativa no solo alimenta su creatividad, sino que le ayuda a innovar y reinterpretar platos con una exactitud que pocos podrían lograr. Cada viaje, cada experiencia culinaria, se convierte en una especie de archivo personal que más tarde se traduce en nuevas recetas y experiencias gastronómicas para sus clientes.

‘XOTIME’: la gastronomía convertida en aventura

Muñoz también presentó su primer cómic, ‘XOTIME’, que saldrá publicado el 24 de noviembre. Es un proyecto pionero: por primera vez, un chef es protagonista absoluto de una serie de aventuras, donde la cocina es el hilo conductor de toda la historia. En ella, su personaje enfrenta desafíos inusuales, como viajar en el tiempo para replicar una receta histórica exacta bajo amenazas de la Yakuza japonesa.

“Me planteaba desde hace años hacer un libro de cocina, pero no encontraba tiempo. Cuando un cliente apasionado de los cómics me propuso la idea, me encantó y nos pusimos a ello”, comentó Muñoz, mostrando cómo su curiosidad y memoria excepcional se combinan para crear experiencias únicas, tanto en la página como en el plato.

Dabiz Muñoz no es solo un genio de la cocina; es un caso excepcional en el mundo gastronómico y neurológico. Su hipertimesia le permite combinar arte, memoria y sabor de una forma que pocos podrían imaginar.